Irsk whisky

Dette indlæg er Thomas Michael skyldte, som bestemt ikke kunne holde det ud, hvis jeg skriver om whisky og fuldstændig ignorerer de irske slægtninge. Det vil helt sikkert irritere ham nok, at Kilbeggan ikke er, eller rettere endnu, et af mine yndlings irske mærker.

Min opdagelsesrejse til irsk whisky begyndte i 1988 med Tullamore Dew på en aften i Hannover, som jeg sent vil glemme. Bevidsthedsniveauet for irsk whisky var ikke så stort selv dengang, da producenterne, i modsætning til deres skotske kolleger, sandsynligvis erkendte vigtigheden af ​​at markedsføre for sent og i øvrigt igangsatte overgangen fra industriel masseproduktion, der var trimmet rent kvantitetsmæssigt meget. senere. Så det var en stor fornøjelse, da irske venner inviterede os til åbningen af ​​Tullamore Dew Visitor Center, og jeg lærte, at denne whisky nu bliver produceret næsten tilbage til, hvor den stammer fra. Det betyder, at jeg om nogle år igen kan nå et glas Tullamore Dew, som også blev destilleret på stedet.

Tullamore Dew, blev første gang destilleret i Tullamore-destilleriet i 1829 og har interessant nok siden 2010 tilhørt destillerikoncernen William Grant & Sons, herunder ejerne af den meget kendte skotske Glenfiddich whisky.

Da whisky eller whisky, hvad enten det er fra Irland eller USA, næppe var en "kultdrik" fra 1950'erne til 1990'erne, er det ikke overraskende, at Tullamore destilleriet ligesom de fleste andre destillerier I disse år blev lukket i 1954 og fra kl. derefter på Tullamore Dew mærket blev produceret industrielt og i andre destillerier efter behov.

Det samme skete med Lockes destilleri, som brænder førnævnte Kilbeggan. Det blev lukket i 1957 og har kun destilleret whisky igen med nye ejere siden 2007; for dette hævder den titlen som det ældste irske destilleri, da det kan bevises, at det destillerede sin første whisky allerede i 1757.

I 1970'erne var der faktisk kun ét destilleri i Irland, der producerede whisky efter behov, og det tog længere tid end i Skotland at opbygge en tilsvarende infrastruktur i Irland fra 1990'erne og frem.

Da jeg koncentrerede mig mere om single malten fra Skotland fra 1990, fordi der efter alle årene med "ubetydelighed" først og mest mindre destillerier var begyndt at give whiskyen individuelle noter og deres egne karakterer igen, opdagede jeg min bis kort efter dagens personlige favoritter fra Irland, nemlig Bushmills Whisky Old Bushmills Distillery, som dengang også var tilgængelig som single malt. Dette destilleri er et af de ældste whiskydestillerier og har en tradition, der går mere end 400 år tilbage. Den jeg præsenterede i går Johnnie Walker whisky fylder 200 år i år. Selvom husmærket Bushmills også er en blanding, vil jeg hellere anbefale Bushmills 10, en single malt, der har modnet på bourbon- og sherryfade i 10 år. De andre mærker, som modner på tønder i op til 21 år, indimellem også på Madeira-tønder, er bestemt et godt valg, men jeg har personligt en tendens til at foretrække single malten fra Skotland og Japan.

De begrænsede og specielle aftapninger, der bliver mere og mere moderne overalt og også hos Bushmills, er mere noget for nutidens samlere eller for dem, der så nyder sådanne drinks "on the rocks" eller sammen med cola og en cigar, der er så tyk som muligt. Jeg var slet ikke begejstret for et mærke, der nok var en smule yngre, som blandede single malt whiskyen med irsk honning, og jeg kunne ikke lide denne blanding, selv som Jim Beam Honey, en bourbon whisky.

Men hvis du kan lide at drikke whisky, der smager tørveagtig som nogle single malts fra Skotland og udvikler sin egen stærk smag, anbefaler jeg mærket Connemara, hvis whisky, som de fleste skotske, kun destilleres to gange i modsætning til andre irske whiskyer. Jeg anbefaler at snuppe den 12 år gamle whisky med det samme, og kan man lide den, kan man holde sig til den med god samvittighed.

Sidst men ikke mindst skal jeg til Jameson kom til at tale om min ven og kammerat Ronan Corcoran er overbevist om, at det er den eneste whisky i verden, der kan bruges til at tilberede en anstændig irsk kaffe. Og enhver, der nogensinde har fået en irsk kaffe tilberedt af Ronan, vil aldrig nogensinde tvivle på det.

Jameson blev grundlagt i Dublin i 1780 og destilleret der i Bow Street indtil 1971. Selvom der nu er en bred vifte af aftapninger i alle aldre, anbefaler jeg at holde fast i den originale blanding. Jeg har altid en flaske af det ved hånden, fordi jeg aldrig ved, hvornår og hvem der måske vil have en god irsk kaffe.