Schwabisk tomatsuppe

For en ægte og autentisk schwabisk tomatsuppe er de rigtige ingredienser særligt vigtige. Derudover har tilberedningen såvel som den senere servering stor betydning.

Lad os starte med ingredienserne. Du kan låne persille, jeg kan godt lide at gå til min nabo, fordi han har dyrket sin egen persille i blomstertrug leveret af byen siden BUGA. Beliggenheden på gaden og frem for alt nærheden til bymidten giver persillen et helt særligt præg. Den slags kvalitet får du ikke i supermarkedet eller i den økologiske butik rundt om hjørnet.

Men du bør begynde at forberede persillen i god tid, så du ikke skal skynde dig ud i unødvendig sus. Det er bedst ikke at trække et persilleblad gennem regnvandet for hurtigt og frem for alt ikke for kraftigt, så vitaminerne bevares mest muligt. Hver schwabisk husstand har en regntønde foran huset, på balkonen eller i en mere praktisk størrelse i vindueskarmen i deres egen lejlighed.

Når ingredienserne er blevet tilberedt, tag postevand - Schwaberne sparer ikke, når det kommer til mad - og varm det op i solen. Inden servering kan den varmes kortvarigt på komfuret, i en kedel eller i mikroovnen, så suppen når den ønskede temperatur.

Nogle — nouveau riche — trækker endnu en tomat gennem det allerede opvarmede postevand på helligdage eller ved helt særlige lejligheder, lige før servering. Jeg synes dog dette er overdrevet og langt overdimensioneret smagsmæssigt! For det er helt tilstrækkeligt, hvis der er en tomat i husstanden; Jeg har altid en tomat i grøntsagskurven i køkkenet til sådanne lejligheder.

Hæld til sidst det tilberedte postevand i en medfølgende rød tallerken - denne kan forvarmes, hvis du vil; naturligt sollys er også ideelt til dette - og pynt med det allerede tilberedte persilleblad. Du skal dog passe på med dette og spare lidt, ellers vil persillesmagen dominere den schwabiske tomatsuppe for meget.

Jeg ønsker dig en masse sjov madlavning og god appetit, når du spiser bagefter!

Og hvis måltidet ikke er udartet til et festmåltid, så bliver persillen helt sikkert til overs. Denne kan så returneres til låneren efter opvask, for den er stadig fremragende til en schwabisk gryderet.